Mögen Sie Wild?

Kaninchen & Hase Kaninchen in Kräutersauce Kaninchenbraten in Essigsauce Kaninchen mit Knoblauchbutter Geschmortes Kaninchen „französische Art“ Kaninchenragout Kaninchen-Paprika-Topf Wildschwein Wildschwein zu Erbsen und Möhren Wildschweinkeule zu Sauerkraut Wildschweinbraten mit Apfel-Nuss-Kruste Wildschweinroulade Wildschweinkeule in Sahne mit Pfifferlingen Wildschwein mit Pflaumen Hirsch & Reh Hirschbraten „Duvenstedter Brook“ Hirschbraten mit Preiselbeeren Hirschsteaks mit Aprikosen und Pflaumen Hirschrücken mit Möhren und Sellerie Hirschsteaks mit fruchtiger Beilage Hirschsteaks mit Hagebuttensauce Hirschsteaks in Pflaumensauce Pasteten mit Wild (Reh & Hirsch) gefüllt Rehkoteletts mit Pfeffersauce Rehragout mit Champignons Rehrückenfilet Rehrücken mit Selleriepüree Rehgeschnetzeltes mit Waldpilzen und Thymian Rehkeule Rehkeule „Förster“ Rehschnitzel in Portwein

Rebhuhn, Täubchen und Wachteln Rebhuhn auf geröstetem Weißbrot Rebhuhn im Speckhemd Täubchen, gefüllt Wachtel zu Kartoffelsalat Wachteln auf geschmortem Zwiebel-Pfirsich-Gemüse Wachteln in Parmaschinken Verschiedenes Wildpfeffer in Wein Wildgulasch Wildeintopf, flambiert Preiselbeersauce Wacholdersauce Kastaniengemüse Wildmarinade

ISBN 13: 978-3-928143-78-3